Na maior parte das vezes a alergia alimentar na verdade é uma intolerância alimentar, e a reação só ocorre quando comemos uma grande quantidade do alimento. No entanto existem alergias verdadeiras e podem causar graves problemas aos alérgicos.
Na maioria dos casos é recomendável evitar o alimento, ou ingerir pouca quantidade. Para casos mais graves já é possível fazer um imunoterapia que consiste em aplicar doses bem pequenas em intervalos regulares, são gotas que que se aplicam embaixo da língua diariamente, mas só é indicada para os casos mais graves ou quando o paciente faz questão de poder comer o alimento.
Apesar de não ingerirmos o Látex ele faz parte do grupo de substâncias alimentares, já que sua base é vegetal e apresenta muitas reações cruzadas. A Anthygenus produz vacinas para imunoterapia ao látex com grande sucesso.
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